大潟村産の小麦「銀河の力」から生まれたストレートの「秋田の麺」

当店では、北海道産を二種類と秋田県大潟村産の小麦粉“銀河の力”を使って、
秋田県横手市の林泉堂さんに麺の試作をお願いしました。
その結果、当店のスープに合うのは大潟村産の小麦と判断し、試作を繰り返し今の麺に行き着きました。
番線(麺の太さ)、水分量(中加水+2~3%)のストレート麺。
大潟村産の銀河の力(小麦粉)でつくった“秋田の麺”を存分に味わってください!

 

写真:麺のこだわり